說是炒麵但台語字典寫作搦仔麵，台音像-拉阿麵，其烹製方法是將油麵拌炒後置放高湯上保溫，當客人點麵時用手抓拉一團放碗裡，再用滷水淋燙溫熱即可上桌，此抓拉動做稱搦，音如六的台語發音故有人創字叫 ”扌六”阿麵，這比稱炒麵、拉阿麵、或大麵炒較來得恰意，其原意為不用力的握持，如喇十八豆的喇(擲骰子台語發音)先正其名，後接著敘說台中早餐炒麵的故事。

 

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炒麵

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